Малогабаритная линия обработки пастеризованного молока объемом 500 л / оборудование для производства молока

Йогурт - это кисло-сладкий молочный напиток. Это молочный продукт, который использует молоко в качестве сырья. После пастеризации в молоко добавляются полезные бактерии (закваски). После ферментации продукт охлаждается и фасуется. Большинство йогуртов на рынке представлены в виде застывших, перемешанных и фруктовых с различными фруктовыми соками и джемами.

Описание линии производства йогурта:
После предварительной обработки и охлаждения сырого молока до температуры инокуляции закваска непрерывно подается в ферментер. После заполнения емкости включается мешалка на несколько минут, чтобы обеспечить равномерное распределение закваски. Ферментер изолирован, чтобы поддерживать постоянную температуру в течение всего периода инкубации. Для контроля развития кислотности в емкости можно установить рН-метр. Время культивирования перемешанного йогурта составляет 2,5 - 3 часа при температуре 42 - 43 °С, и используется обычная закваска (доля инокуляции - 2,5 - 3%). Чтобы получить наилучший продукт, при достижении рН-значения идеального уровня необходимо остановить бактериальную ферментацию и охладить продукт с 42 - 43 °С до 15 - 22 °С в течение 30 минут. В то же время, чтобы обеспечить идеальную вязкость готового продукта, механическая обработка сгустка должна быть бережной. Охлаждение осуществляется в пластинчатом теплообменнике с специальными пластинами, что обеспечивает отсутствие сильных механических воздействий на продукт. После охлаждения до 15 - 22 °С йогурт готов к упаковке. Фрукты и ароматизаторы можно добавлять во время транспортировки йогурта из буферной емкости в упаковочную машину. Это происходит с помощью

Процесс:

Сырое молоко → Фильтрация → Предварительный нагрев → Гомогенизация → Стерилизация при перемешивании → Ферментация → Охлаждение → Заправка.

Совместимое оборудование:

Сырое молоко → Насос → Фильтр → Насос → Предварительный нагревательный бак → Насос → Гомогенизатор → Насос → Смесительный бак → Насос →
Ферментер → Насос → Холодильный бак → Система очистки CIP.

Гомогенизатор: